Ensalada de Aguacates y Langostinos

Algunos amigos en la entrada anterior de Mayonesa de Roquefort dieron ideas de cómo presentarla, dijeron para ensaladas, con patatas, con verduras salteadas a la plancha, gratinada con carne al horno o a la brasa o en fondué para la carne, yo la utilicé con pasta... ¡Cuántas ideas ricas! ¿Cual es la tuya?

Esta ensalada la comí hace una semana en una bar al que solemos ir porque nos gustaba estar al fresquito de patio donde tienen las mesas, la comida estaba bien, pero para nuestra sorpresa este año en los días estos atrás, en los que unos fue invierno, otros verano y hace dos días otra vez invierno (creo que debe haber un gracioso dándole al interruptor del tiempo y nos tiene locos) pues en los días de calor fuimos y como decía había cambios, el patio igual, ni más lujoso pero con menos mesas, y la carta contaba con la mitad de la cantidad de platos y más caros, sospeché que la generosidad del plato con la que servían no iba a ser la misma y no me equivoqué, pusieron esta ensalada como para dos con poca hambre y sin hacer uso de la exageración como buena sevillana, solo había 4 langostinos y fijaos, 3 medias lonchitas finísimas (transparentes) de aguacate ¿Por qué se llamaba Ensalada de aguacate y langostinos?
Bueno esta si que es de aguacate y langostinos.










Ingredientes:

• Escarola
• Canónigos
• Radicchio Es un paquete de ensalada Gourmet de Mercadona
• 1 Aguacate
• Langostinos crudos
• Mayonesa de Roquefort Pincha aquí para ir a la receta 

Elaboración:
Hacemos la mayonesa según la receta  Pincha aquí para que te lleve a la receta
Ponemos en una fuente la ensalada y el aguacate en rodajas no muy gruesas
Salteamos los langostinos pelados a la plancha y colocamos sobre la ensalada.
Por último servimos con mayonesa de Roquefort al momento de consumirla.

Todos los comentarios que hacéis aquí los leo con mucho cariño y os estoy muy agradecida, los contestaré a través del correo y visitaré vuestros blogs los que lo tenéis.

Besos y muchas gracias por dedicarme un ratito.

Mayonesa de Roquefort

Hoy traigo una entrada rápida que a ver si os gusta.
Sencilla a más no poder y muy rica para acompañar la pasta como ha sido en mi caso esta vez, deliciosa en sandwiches o ensaladas... en unos días os pondré una ensalada rica, rica con ella.
No es más que hacer una mayonesa, cuando emulsiona agregamos el queso Roquefort y volvemos a batir sin remover mucho.

No tengo fotos del paso a paso porque es "complicado" hacer mayonesa y fotos a la vez pero he tratado de explicarlo lo más claramente posible, espero haberlo conseguido.

 

Ingredientes:

• 1 huevo grandecito
• 1 cucharada de vinagre en mi casa gusta el vinagre de manzana, pero podéis usar el que más os guste
• 1 vaso de aceite de girasol Me parece muy fuerte la mayonesa hecha solo con aceite de oliva, no me gusta, lo que hago es poner el vaso de aceite de girasol y añadir una cucharada sopera de aceite de oliva Virgen Extra, esto es opcional.
• 75 gr de queso roquefort aproximadamente según guste más o menos fuerte.
• 1/3 de una cucharilla de postre de sal

Elaboración:

Lo dicho, hacemos una mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo sin romper la yema.

Agregamos el vinagre, la sal y el aceite.

Ponemos la batidora sobre la yema de huevo dejándola atrapada entre las cuchillas, comenzamos a batir sin mover la batidora, lo único será ir subiendo lentamente mientras seguimos batiendo. Veréis como se convierte en una deliciosa y consistente mayonesa. Ponemos el trozo de queso Roquefort y damos otra batida donde ya podemos mover un poquito la batidora ¡Y lista!

Bocaditos de Garbanzo y jamón

Esta receta es muy sencillita, la he sacado de una de las revistas de cocina que me compré pero sinceramente, esas no se pueden hacer porque imposible con las cantidades mencionadas, eran más sopa de soja con puré de garbanzos, las modifiqué y están muy buenas y son otra forma de comer legumbres para los niños y la harina para rebozar es también de garbanzo, nada de trigo.

Me vais a permitir que de mi pesar por la partida de un actor español que me ha acompañado desde niña, tantas y tantas películas he visto de él, en casa cuando ponían una por TV siempre avisábamos al resto de la familia ¡Una película de...
Querido actor Alfredo Landa, descansa en paz.































Ingredientes:

• 300 gr de garbanzos cocidos
• 180 gr de jamón muy picadito
• 1 pimiento pequeño verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de salsa de soja (Si puede ser sin sal porque ya lleva jamón que es salado)
• 1 cucharadita de postre de azúcar moreno
• Un poquito de Cilantro fresco
• Pimienta
• Sal, si la necesitara, que para mi no.

Y...

• 1 huevo para rebozar
• harina de garbanzo para rebozar
• aceite de oliva Virgen Extra para freír

Elaboración:

Trituramos los garbanzos con la batidora. Reservamos

Picamos la cebolla y el pimiento rehogando en una sartén con una cucharada de aceite

Agregamos el jamón y la crema de garbanzos

 A continuación la pimienta, cilantro, azúcar y salsa de soja. Dejamos hacer unos minutos removiendo.

Yo agregué una cucharada de harina de garbanzo porque en principio puse la mitad de la salsa de soja que recomendaba y aún así estaba líquido. Removí hasta que comenzó a despegarse de las paredes como las croquetas. Aparté y dejé enfriar un poquito.

Formar croquetas cogiendo porciones con una cucharilla de postre. Pasar por huevo batido y harina de garbanzo. Freír en abundante aceite de oliva.

Sugerencia de presentación. Acompañar de espárragos blancos con mayonesa, pimientos del piquillo y un poco de arroz blanco cocido.

¡Feliz fin de semana!

Tarta individual de Fresas y nata

Estamos en época de fresas y quizá sea la fruta más bonita, no digo la más rica porque en eso no estoy de acuerdo.
¿Qué te parece una jugosa, saludable y rica naranja? ¿O qué le envidia el aterciopelado melocotón? ¿Podemos dejar atrás el mantecoso y dulce plátano? ¿Y la jugosa, refrescante y ligera sandía? ¿Y su acompañante el formidable y goloso melón?

Estas fresas tan hermosas que anuncian el despertar de la primavera, el color, son de una frutería muy cerquita de mi casa, es pequeña pero con mucha variedad de frutas, verduras y hortalizas, su dueño es muy majete, le pedí arándanos frescos y me los trajo al día siguiente sin dudarlo, ahora se que podré contar con esta deliciosa fruta cuando la necesite y por ello Juan José que es de quien hablo merece mención, que ya lo he pedido en otras fruterías y me han dicho ¡Jamás lo he visto!jajaja. Bueno si venís por San José de La Rinconada sabéis que tenéis una estupenda frutería, me preguntáis aquí mismo y os digo a cuál es.

La base de bizcocho es la que más uso para tartas rellenas con merengue o nata porque me gusta mucho pero podéis comprar la base ya hecha.

Esta receta la he sacado del blog de un fabuloso cocinero que cada vez que publica gana en estética y calidad de contenido y te parece en la última visita que le hagas que ya no puede mejorar más y sorprender, pero si, lo hace. Si no lo conocéis hacerlo porque no será la última vez que lo hagáis, os encantará como a mi.
Os dejo el enlace y a su autor José López.

http://mifogonentucocina.blogspot.com.es/2013/03/pastel-de-fresas-con-nata.html

Nota: Necesitamos acetato que venden en papelerías en forma de rollo o láminas y un aro para cortar los círculos del bizcocho.

Imagen de: http://www.100x100chef.com

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas colmadas de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal

Para la mousse de nata

• 600 ml de nata para montar, 35 % MG.muy fría
• 6 hojas de gelatina neutra
• 125 gr de azúcar glas

Para decorar

• Chocolate puro Yo uso Valor
• Fresas frescas

Elaboración:

Bizcocho

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo - Poner una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno.

Separamos las claras de las yemas montando las claras a punto de nieve. Reservamos.

Las yemas las montamos con el azúcar.

Añadimos la harina tamizada poco a poco mientras seguimos batiendo.

Por último agregamos las claras montadas integrando con ayuda de una lengua de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba. Ponemos la mezcla sobre la bandeja y horneamos en la parte media con calor arriba y abajo 12 minutos aproximadamente según horno.
Sacamos y ponemos a enfriar sobre un paño limpio de cocina dejando el papel vegetal arriba y que retiramos con cuidado Cubrir para que no se reseque.

Nata
Nota: La nata ha de estar bien fría para montarla, lo mejor es que también lo esté el bol y las varillas donde vamos a montarla.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar cubiertas en un poco de agua fría unos 10 minutos. Entibiamos 100 ml de nata del total que vamos a usar y en ella disolvemos la gelatina ya hidratada y escurrida del agua.

Montamos el resto con varillas poniendo el azúcar glas en forma de lluvia pero rápidamente cuando tengamos la nata a medio montar. Agregamos la nata donde hemos disuelto la gelatina y terminamos de montar con cuidado de no pasarse porque se hace mantequilla. Reservamos en al frigorífico.

Montaje y decoración:
Con un aro de metal de los que venden en los chinos cortamos círculos de la plancha del bizcocho, necesitamos dos para cada tarta, a mi me salieron 3 tartas, somos 4 pero bueno, ejem, el padre y yo compartimos tarta. Ponemos una tira de acetato alrededor del círculo de bizcocho para hacer de molde, fijamos para que no se abra con clips por ejemplo ¡¡Pero no tenía clips!! Así que estas citas que finalmente me sirvieron para hacer el cometido.

Mezclamos la nata con trocitos de fresa, rellenamos con ella los moldes y ponemos encima otro círculo de bizcocho. Dejamos enfriar y coger cuerpo en el frigorífico unas 3 horas.
Quitamos el acetato y derretimos el chocolate en el microondas a intervalos, con cuidado de que no se queme, removemos para que tenga una consistencia uniforme y decoramos por encima de cada tartita poniendo al terminar una fresa encima. Para que endurezca más rápido ponemos dentro del frigorífico.

Patatas y pollo al Curry con semillas de Amapola

Hoy traigo una receta que tenía ganas de publicar porque quiero recordaros una vez más la calidad de las patatas del grupo Frusangar  (Haciendo click sobre el nombre te lleva al sitio) que una vez que las pruebas comprendes que tus platos saben mejor cuando los productos son buenos. Son una empresa veterana que llevan con nosotros más de 30 años poniendo en nuestra mesa la mejor selección de sus patatas. Podéis elegir entre distintas variedades según vuestra necesidad o plato a elaborar, la que me han vuelto a enviar y como conozco os la puedo recomendar convencida, son las patatas de alta gama Patatas del Pueblo 

¿Os parece ya que comencemos con la receta?

 Ingredientes:

• 500 gr de pechuga de pollo deshuesada
• 1 kg de patatas Frusangar 
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de postre de Maizena
• 1 cucharadita de curry molido (o poner a gusto del consumidor)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• un poco de pimienta molida
• cúrcuma (opcional) Le puse
• una cucharada de semillas de amapola para decorar
• pasas sin hueso (opcional) Le puse
• aceite de oliva Virgen Extra
• agua
• sal

Elaboración:
Lavamos y cortamos el pollo en trozos
Pelamos, lavamos y partimos en trozos las patatas. Mientras la dejamos en remojo en agua
Pelamos y cortamos en trozos la cebolla y el ajo
Ponemos aceite de oliva Virgen Extra en una olla ancha, doramos el ajo y la cebolla. Retiramos del fuego, sacamos la cebolla y ajo al vaso de la batidora y batimos















Ponemos de nuevo el aceite al fuego, añadimos el pollo donde doramos un poco. Ponemos las especias, como la pimienta



Nuez moscada



Sal



Curry



Cúrcuma (opcional)



Ponemos el sofrito de cebolla y ajo al guiso



Ponemos las patatas y agua sin que lleguen a cubrirlas







En un vaso de agua agregamos una cucharadita de Maizena para espesar un poquito el caldo del guiso












Para presentar espolvoreamos semillas de amapola y también sugiero unas uvas pasas.

¿Queréis un probar?

Tarta "Chúpate los dedos" de Antoñi!"

Tengo el gusto de publicar la receta elaborada por una muy querida amiga que nos sigue a varios blogs y aunque ella no tiene blog, tiene el detalle y gusto de dejarnos siempre un cariñoso comentario, esto me hace sentir afortunada porque no está obligada, no pide nada a cambio tan solo se siente a gusto entre nosotros, es una mujer muy cordial, cariñosa, leal y los que la conocemos la queremos mucho, se llama Antoñi y esta entrada es su participación en el Sorteo en Recelandia de nuestra querida Esmeralda, a la que también por lógica aplastante sigue.
Cuando Esmeralda organizó el sorprendente Sorteo , Antoñi le comentó que le gustaría participar pero que no sabía cómo, vi la oportunidad de brindarle mi agradecimiento siendo la vía por donde pudiera hacerlo, publicando su receta participante, el sorteo no exige que tenga que tener un blog pero como ella nunca ha participado en concursos, le cuesta como a todos cuando no habíamos participado nunca en ninguno,  y me siento feliz de publicarla en su nombre.
Ella la ha elaborado, me ha enviado las fotos y su elaboración. Es una rica tarta, la preferida de sus hijos, con un toque que yo desconocía y que le da más fuerza y sabor, pongo las mismas fotos que me ha enviado que para ser con móvil están muy bien, no he querido poner ninguna mía porque la protagonista hoy es Antoñi. La tarta está rica, rica!

  ¡Con tu marca de agua Antoñi! jajaja


Con esta receta Antoñi participa en el Sorteo Recelandia cumpliendo dos de las condiciones exigidas como es llevar en este caso al ser dulce, vainilla y chocolate.
¡¡Suerte!!

Elaboración:

• Galletas Gullón Doradas
• Flan El niño (2 sobres)
• 500 ml de leche
• 200 gr de chocolate Caoflor en polvo 
• 100 ml de anís dulce El mono
• 50 ml de agua
• Una cucharada de azúcar
• canela

Elaboración:
Preparamos el flan según el paquete. Reservamos.
A continuación el chocolate con el medio litro de leche y el chocolate Caoflor según el paquete. Para evitar que se pegue, Antoñi nos recomienda hacerlo en el microondas Reservamos.
Hacemos el almíbar poniendo a calentar el anís, agua, azúcar y canela a hervir unos minutos. Reservamos.

Montaje:
Ponemos en un molde rectangular una capa de flan. Encima una de galletas mojadas en el almíbar y espolvoreamos canela molida por cada capa de galletas. Cubrimos con chocolate. Repetimos con otra capa de flan, otra de galletas mojadas en almíbar y espolvoreando canela, otra de chocolate... hasta terminar con el flan y chocolate que hemos hecho.
La dejaremos en la nevera 24 horas para que cuaje y coja cuerpo antes de consumirla.
Una tarta para "Chuparse los dedos"