domingo, 23 de noviembre de 2014

Filetes de pollo rebozados en harina de Coco con champiñones y salsa de Piña

Parece que hay otras harinas que según dicen son mejores que la de trigo y ésta especialmente es muy valorada ya que en realidad no es más que triturar hasta hacer polvo esta rica y beneficiosa fruta llena de fibra que es el coco.
Este rebozado ha resultado rico pero a mi personalmente sigo prefiriendo los filetes rebozados o empanados con harina de trigo. Ahora que si buscamos una alternativa más saludable parece ser que ésta es la mejor. Sabe ligeramente a coco con lo que a todos no gustará.
Antes de utilizarla hay que saber qué cosas se deben tener en cuenta para que nos quede un buen resultado por ejemplo en bizcochos, y es que absorbe mucho líquido. Parece cara pero en realidad no lo es ya que utilizaremos bastante menos cantidad de harina pero como he dicho, tenemos que tener en cuenta las cantidades apropiadas para que no nos quede un bizcocho grumoso y seco imposible de comer. Os dejo un enlace donde podéis encontrar información sobre sus beneficios y alguna receta si estáis interesados. Clic aquí

Sugerencia: Como acompañamiento he hecho un revuelto de Brócoli, alcachofas, cebolla, ajo y huevo.



























Ingredientes:
No pongo cantidades, todo según el tamaño de los filetes y la cantidad de comensales.
Filetes de pollo 
Ajos picados
perejil picado
sal
1 ó 2 Huevos 
harina de coco 
Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la salsa.:
1 o 2 latas de Champiñones enteros ( o mejor frescos)
4 rodajas de piña en su jugo 
1 Cebolla mediana
1 diente de ajo.
sal
pimienta
1 cucharadita de las de café de harina de coco



















Preparación:
Filetes.
Limpiamos los filetes de pollo de partes blancas o duras. Lavamos bajo el grifo, secamos con papel o dejamos escurrir. Rociamos con zumo de limó, perejil y un poco de sal.
Pasamos por huevo bien batido y enharinamos con la harina de coco apretando con las palmas de las manos para adherirla bien.
Para la salsa.
Fileteamos los ajos y la cebolla una vez limpios y pelados. Los doramos en un  poquito de aceite de oliva, la piña en trocitos y los champiñones. Ponemos un poco de pimienta. Desleímos una cucharadita de harina de coco en el zumo de piña. Lo agregaremos a los champiñones y dejamos cocer un par de minutos a fuego suave mientras removemos. Probamos antes de añadir un poco de sal ya que los champiñones de lata vienen con ella. 






domingo, 16 de noviembre de 2014

Sándwich de Pavo, guacamole y queso de Búfala

Ya está todo dicho con el título pero no quería dejar de compartir con vosotros este delicioso sándwich que se ha convertido en el favorito de la temporada en casa ¡Está riquísimo! Ya veréis.

Esta vez algo rápido y sencillo para una cena, o merienda de los más jóvenes.

Sugerencia: Para acompañar este sándwich están muy bien unas zanahorias aliñadas. Pelamos y cortadas en rodajas de 1 cm. Las llevamos a un bol con tapa apto para microondas durante 6 minutos. Una vez terminado el tiempo esperamos 5 minutos antes de sacarlo del microondas. Después aliñamos con aceite, vinagre, sal y comino una vez frío antes de servir.))




  
Ingredientes:
Pan de molde
2 lonchas de Pavo braseado
2 cucharadas de guacamole suave
mozzarella fresca ( queso de Búfala)



 
Preparación:
Simplemente montar el sándwich. Pan, Una loncha de pavo, dos rodajas de mozzarella fresca y repartir las 2 cucharadas de guacamoles picante.
Y disfrutarlo.



domingo, 9 de noviembre de 2014

Flanes con leche de Soja, huevo, chocolate o café al baño María

Estoy feliz por haber encontrado la alternativa perfecta a la leche de vaca para muchas recetas. Por ejemplo estos flanes, quedan cremosos, deliciosos. Esta leche de soja lleva un toque de vainilla con lo que le va ideal. Muchas veces en otras recetas anteriores he puesto la marca cuando me ha parecido, ahora prefiero evitarlo pero la voy a poner para los que podáis comprarla, es en Mercadona, Soja/Calcio de Hacendado, tiene que haber otra similar, pero yo aún no lo se porque de las pocas marcas que he comprado me han sabido a rayos y ésta con el café también o Colacao está buenísima ¡Anda que para querer evitar poner marcas hoy, me he "j´hartao"!



























Caramelo:
4 cucharaditas de azúcar blanca
1 cucharadita de agua
1/2-2 cucharadita de agua caliente

Flan de huevo:
2 huevos
250 ml de leche
5 cucharaditas de azúcar

Mantequilla para untar los moldes

Flan de chocolate:
Hacerlo todo igual añadiendo a lo anterior 2 cucharadas de cacao puro + 1 cucharada extra de azúcar, ya que el cacao puro es más amargo.

Flan de café:
Lo mismo que el simple de huevo pero disolver en la leche de soja una cucharadita rasa de café soluble. El azúcar según guste más o menos dulce 5 ó 6 cucharadas.











Preparación:
Caramelo: Untamos con mantequilla los moldes que usaremos para hacer los flanes.
Hacemos el caramelo en un cazo poniendo el azúcar y la cucharadita de agua. Dejamos que tome un bonito color de caramelo dorado. Retiramos del fuego y añadimos dos cucharaditas de agua caliente. Vertemos sobre los moldes.

Flan: Batimos los huevos con varillas de mano sin hacer espuma. En un cazo ponemos la leche a calentar junto con el azúcar, removemos hasta que quede disuelta (En este momento añadimos el cacao o café si es que le vamos a añadir otro sabor) Añadimos los huevos batidos. Colaremos la mezcla sobre un cuenco y repartimos sobre los moldes. Taparemos cada uno con papel de aluminio.
Al fuego colocamos una olla mediana con un paño en el fondo para evitar que boten los moldes. Cuando el agua esté caliente introducimos los flanes y tapamos con una tapa de cristal preferiblemente de 18 a 20 minutos.
Dejamos enfriar para delmodar pasando un cuchillo con cuidado por las paredes de los moldes. 

La textura de este flan de chocolate me quedó algo blanda, le faltó un minuto que se me fue la cabeza a otro lado.









Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=N6JZx86OyXM

domingo, 2 de noviembre de 2014

Puré de lentejas

Esta es una receta que todos tenemos en nuestro repertorio pero cada cual le pone su punto y yo hasta ahora sinceramente no le había cogido el mío porque me las comía yo, si, pero los demás me lo dejaban para mañana y siempre era mañana. Pero...esta vez...¡No! Y no solo se las han comido si no que... ¡Han repetido! Y teniendo en cuenta de que en mi casa no somos legumbreros.  Así que no se si vosotros haréis el puré de lentejas como os diré a continuación de cómo las hice pero, no puedo perder esta receta que ha cambiado el curso de nuestro gusto por las lentejas. Tampoco tiene gran missterio ¿Será la tontería de ponerles el jamón del modo "estratégico" en que se lo he puesto? Pero os aseguro que estaban muy ricas según nosotros.



 

Ingredientes: 4 personas
400 gr Lentejas
1 patata mediana
100 gr de jamón en taquitos
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 tomate
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1 y 1/2 L de agua aproximadamente
sal


Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate, todos lavados y pelados (menos el tomate) y cortados en pequeños trozos. Ponemos 1/3 parte de los taquitos de jamón, dejamos un par de minutos. 












Añadimos el pimentón y rápidamente el 1 L y 1/2 de agua para que no se queme, la patata mediana en trozos medianos, las lentejas, la hoja de laurel y un poco de sal.












Dejamos cocinar hasta que queden tiernas añadiendo agua y rectificando de sal si lo necesita y 15 minutos antes de apartar pondremos otro 1/3 de los taquitos de jamón. 
Ya solo nos quedará pasar por la batidora hasta conseguir un puré fino.
Servimos con el resto de taquitos de jamón repartidos por encima.
Esta manera de poner el jamón, una parte en el sofrito, otra en el guiso y otra en crudo al servirla ha servido para que tenga un sabor perfecto a jamón.


lunes, 27 de octubre de 2014

Tarta de nata portuguesa

En unas de nuestras vacaciones veraniegas en Portugal comímos esta tarta sencilla y riquísima que quedaron en darme la receta y finalmente me vine sin ella. Ahora que la he conseguido me hice esta torre de 3 tartas una sobre otra, que no tenéis que presentarla así ya que la forma tradicional es en una sola pieza. 
Hacedla que os va a gustar mucho por dos razones 1º Está muy riquísima y 2º Es muy fácil de hacer.









































Ingredientes:
21 ó 23 Galletas María Hojaldrada + 3 galletas María Dorada (Podéis ponerlas todas Hojaldradas o todas María Dorada)
80 gr mantequilla
1/2 l de nata líquida
1  bote pequeño de leche condensada
7 hojas de gelatina neutra

Nota: Las cantidades que he puesto son las que he necesitado para hacer los 3 pisos ya que es una tarta pequeña, será la misma cantidad para un solo piso. 

Preparación:
Ponemos a hidratar la gelatina en un plato con agua fria

Trituramos las galletas María Hojaldrada hasta convertirlas en polvo mezclándolas bien con la mantequilla a temperatura ambiente (Si es necesario poner una o dos cucharadas de leche). Hacemos una masa homogénea y con ella cubrimos el fondo de la base de nuestra tarta. Reservamos en el frigorífico o mejor en el congelador.

Preparamos el relleno apartando un poco de leche condensada en un vaso, la calentamos en el microondas un poco y disolvemos en ella la gelatina que teníamos en remojo bien escurrida.
Batimos la nata con varillas (meejor eléctricas) hasta montar. Añadimos la leche condensada con cuidado mientras seguimos batiendo. Incorporamos la gelatina ya disuelta, batimos un poco mas haasta integrar y volvamos la mezcla sobre la base de galletas reservada. Tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico hasta que quede cuajada (5,6 horas)
Adornamos con las 3 galletas María Dorada trituradas.






lunes, 20 de octubre de 2014

Bica jugosa de piña

Hace tiempo que veo recetas de este rico bizcocho llamado Bica por vuestros blogs que sigo, tenía pensado hacerlo cuanto antes ya que se ve riquísimo, ideal para un desayuno o merienda.
Con él voy a homenajear a la tierra de Galicia y a todas y todos mis querid@s galleg@s compañer@s bloguer@s cociner@s, a los que me seguís de aquella tierra que tan a gusto me siento en las veces que he ido junto a mi familia por vacaciones, una tierra preciosa, de gente cálida, amable y acogedora.

Me gusstaría que probárais este pastel tal cual lo hice, sabe a nata y piña, si esos sabores os gustan os va encantar.



Ingredientes:
2 huevos
200 gr de harina
200 gr de azúcar
100 gr de nata
100 mantequilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (yo no le he puesto)
8 gr de levadura Royal
8 rodajas de piña con su jugo natural.

Preparación:
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170ºC. Hornearemos en la parte central del horno
(En mi caso como mi horno es pequeño apago la parte de arriba dejando solo calor abajo en el momento de introducir el bizcocho crudo, si tuviera espacio pondría una bandeja en la última ranura a modo de techo para que no queme la superficie)
Preparamos un molde cuadrado o rectangular untado de mantequilla o aceite (en mi caso utilizo spray desmoldante)

Batimos los huevos junto con el azúcar (utilizo varillas eléctricas) Cuando logramos una mezcla blanquecina y espumosa ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. Agregamos la nata y batimos un par de minutos más.
Tamizamos la harina junto con la levadura sobre la mezcla, utilizaremos una lengua de silicona para integrar con movimientos envolventes.
En el molde que ya tenemos engrasado, volcamos la masa de bizcocho sobre las rodajas de piña (No le añado caramelo ni azúcar porque nos quedaría muy dulce y conste que a mi me gusta lo dulce,,, dulce)





























Horneamos unos 30 minutos o hasta que al pinchar nos salga el palillo seco. Estaremos pendiente de sacarlo justo cuando esté hecho, podemos abrir el horno en los últimos 10 minutos para comprobarlo ya que no debe quedarnos demasiado seco.
Desmoldamos cuando el bizcocho esté templado. Una vez frío repartimos el jugo de la piña por todo el bizcocho.
¡¡Delicioso!!











Nota: Para conseguir un acabado brillante hidratar durante 10 minutos un par de hojas de gelatina neutra en un vaso con 2 dedos de agua. Añadir a un almíbar hecho con un vaso de agua
 y 1/2 de azúcar hecho al fuego. Pintar una vez frío nuestro pastel con una brocha de silicona.

Fuente: http://www.velocidadcuchara.com/

domingo, 12 de octubre de 2014

Pastel de carne relleno de Chistorras

Los pasteles de carne gozan de la simpatía de casi todo el mundo, llegan a ser divertidos prepararlos y no suelen ser demasiado costosos de hacer. El que traigo hoy es bien sencillo y está muy rico, tiene dos tipos de carne, ternera y cerdo (podéis variarlo con pollo o como queráis pero todos pillarán un trozo. No he querido ponerle queso para rebajar calorías en casa pero unas lonchas rodeando las chistorras habría sido una pasada ¡Hacedlo vosotros! 



















































































































































Ingredientes:
500 gr de carne picada de vacuno
500 gr de carne de cerdo
2 chistorras
2 huevo
4 cucharadas de salsa de soja
pimienta negra molida
sal
1 pimiento verde

Para acompañar:
Plátano macho ó Patatas (fritos)

Preparación:
Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Horneamos en la parte baja del horno.
Separamos las carnes en diferentes cuencos o platos hondos, ponemos dos cucharadas de salsa de soja en cada una, un huevo en cada parte sin batir, pimienta negra molida y sal. Integramos bien con las manos bien limpias. A la parte de carne de cerdo que va en medio he añadido pimiento verde limpio y cortado muy fino.
Pintamos un molde con aceite de oliva ponemos la mitad de la carne de vacuno a modo de cama.


Encima otra fina de carne de cerdo, las dos chistorras












 Cubrimos con el resto de carne de cerdo.











Por último la otra mitad de carne de vacuno. Pintamos encima con aceite de oliva y al horno unos 30 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar solo un poco y desmoldamos con cuidado. Ya solo nos queda cortar y servir.

He acompañado esta carne con plátano macho en rodajas onduladas y fritos. También he puesto patatas del mismo modo para los que las preferían en casa.